la receta del brazo de reina

Así es. Todo aquel que me conoce sabe que la cocina está, en mi lista de habilidades, en un nivel bajísimo (excepto por los ñoquis, las salsas para pastas o lasañas, los salteados de verduras, la lecha asada).
Mención aparte tiene el brazo de reina, el que aprendí a hacer un tiempo atrás, y que según mis amigos y familiares me queda rico, así que me siento en la obligación de compartirla.
Todo aquel que me conoce sabe que no ser hacer ni siquiera una taza de arroz, pero sí un brazo de reina, es por eso que quiero compartir la receta, y una foto con el brazo de reina que hice hoy para mi familia.

Brazo de Reina (o Brazo de Valerita)

Ingredientes:
6 huevos (da lo mismo si son blancos o de color)
6 cucharadas de harina (con o sin polvos de hornear, use la que tenga a mano)
1 cucharada de polvo de hornear (para que la mezcla suba y quede esponjosita)
6 cucharadas de azúcar (azúcar normal, después, si lo prefiere, espolvoree un poco de azúcar flor, que es esa azúcar finita)

pd: las "cucharadas" son relativas, ya que yo uso una cuchara grande. Si usted se atreve a seguir la receta, procure usar una cuchara que aproxime a la medida de un huevo.

Preparación:
Tome los huevos, quiébrelos (con cuidado, ya que generalmente se rompen las yemas y sus manos quedarán resbalositas). Separe las yemas de las claras. O sea, deje la parte media trasparentosa en un bol grande (porque cuando bata, subirá la mezcla).
Bata las claras a punto nieve (cuando el merengue está durito, y ustes puede dar vuelta el bol sin que se caiga el merengue). Es ideal que este trabajo lo haga con batidora eléctrica, ya que al cabo de unos minutos puede resultar un tanto cansador.
Añada una a una las yemas (no se preocupe si a usted se le rompió alguna yema, igual sirven).

Después, cuando deje de agregar las yemas, notará que su merengue está un poquitito amarillento, no se preocupe, es normal. Cuando esto ocurra, agregue una a una las cucharadas de azúcar normal. Siga batiendo hasta que no se sientan los granitos de azúcar en el fondo del bol cuando usted está batiendo. O sea, hasta que se disuelva el azúcar.

Ahora viene lo complicado. Integre una a una las cucharas de harina. Por favor, que las cucharadas sean una a una, y lentitas, porque se podrían formar grumos y esto no es agradable.
Cuando haya agregado 3 cucharadas de harina, agregue la cucharada de polvos de hornear (el ingrediente clave en esta receta).

Ahora prenda el horno a una temperatura media-alta. A mi siempre se me olvida y pierdo tiempo esperando que caliente el horno.
Por mientras calienta el horno, ponga margarina en la lata que viene con el horno, cubriéndola entera y después espolvoree un poco de harina. Esto evitará que se pegue su brazo de reina en la lata y se evite la vergüenza de tener que rasparlo.

Ahora vierta la mezcla que batió en la lata del horno, y métalo en el horno. Déjelo unos 10 minutos tranquilos (no sacamos nada con quedarnos mirando cómo va subiendo la mezcla, por mucho que nos guste mirar)

Ahora viene un punto conflictivo: Hay gente que sabe con sólo mirar cuando está listo el brazo de reina. Yo necesito un alambrito, el cual lo inserto en la mezcla, y si éste sale sequito, es que está cocido por dentro. Usted use la técnica de su preferencia. (Pero por favor preocúpese de que esté cocido, yo no quiero que se enferme del estómago)

Mientras se está cocinando, usted puede preparar un papel mantequilla, o sueco, o papel molde (no detallaré los tipos de papel pertinentes para este fin), sólo use uno que tenga a mano. La finalidad de este papel es que usted puede enrollar el brazo de reina sin problemas apenas lo saque del horno (tenga cuidado, ya que eso está muy caliente). Si usted lo enrolla cuando aún está caliente, y lo deja enrollado un ratito, después se hace más fácil desenrollarlo, ponerle manjar o mermelada (yo prefiero el manjar), y volverlo a enrollar.



RESULTADO

pd. si usted conoce otra manera de prepararlo, o si conoce una receta fácil de seguir, avíseme, que quiero seguir aprendiendo.